Issu d'une famille de collecteurs, affineurs et marchands de fromages depuis 1907, Philippe Olivier n’a cessé de cultiver et de perfectionner les techniques et les secrets de cet art qu'est l'affinage !
Artisan-Affineur à Boulogne -sur-Mer, il est un amoureux du fromage qui a fait de sa passion son métier depuis plus de trente ans.
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Une très belle initiative calaisienne s'étend désormais sur toute la Côte d'Opale : venez découvrir et surtout inscrivez-vous à "Graine de P'tit Chef" pour l'édition 2012 !!!
Chaque enfant devra rédiger une recette intégrant les produits phares de cette édition, la ratte du Touquet et la volaille de Licques.
Trois demi-finales sont prévues : au CEFRAL à Dunkerque, le 21 mars, au lycée du Détroit à Calais le 28 mars, et à F2C à Boulogne, le 4 avril.
La grande finale aura lieu le 6 juin au lycée du Détroit.
La culture et la table, l’esprit et le corps : un savant dosage pour dégustation légère comme une conversation ou comme une envie.
Par Jean-Luc Petitrenaud et Wendy Bouchard
