Guider l’amateur de fromage

Tel est l’objectif de cette publication, des membres du cercle des fromagers-affineurs qui vient de sortir.

Le cercle, c’est d’abord un groupe de bons copains “fous de fromages” : c’est dans cet esprit que se reconnait chacun de ses membres. Ils ont à cœur de défendre ce métier et ses bons fromages affinés. Pour cela, le groupe se pose comme un club fromager de…

...Réflexion, d’entraide, d’échange, d’anticipation.

Ces copains ont œuvré longtemps, pour que ce document sorte de l’ombre, qu’il devienne l’outil de formation des restaurateurs de métier.

Merci à tous

 

Romain Olivier


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