par Elisabeth de Meurville

"Journaliste gastronomique, Elisabeth partage désormais depuis plus de vingt ans les moindres découvertes et émois gustatives qu'elle peut faire lors de ses périples gourmands. A travers ce guide, Elisabeth met en avant les artisans des métiers de bouche... "mais les vrais !" comme elle aime le préciser : entendez par là, ceux qui ne trichent pas sur la qualité des matières premières et le respect des traditions ! Vous y retrouverez donc les 1700 adresses de France et d'Europepour ne mettre que du bon dans votre assiette..."

par Philippe Olivier

"Cet ouvrage n'a pas la prétention d'être un répertoire des fromages du Nord mais le fidèle reflet de mes 25 ans de passion pour le Nord et ses fromages.
C'est un livre d'amour où l'histoire et la tradition sont intimement liées à la naissance, à la forme des fromages... Ces fromages au lait cru, fabriqués sur place dans les règles de l'art, respectant celles de l'hygiène, avec du lait des vaches qui paissent l'herbe de chez nous sont les garants de la sauvegarde du goût du terroir : du goût vrai tout court !"

par Elisabeth de Meurville

C'est un livre-reportage avec portraits d’artisans, de chefs et de simples gourmands à table, chez eux, dans le Nord-Pas-de-Calais. De la baraque à frites au restaurant étoilé, diverses façons de se tenir à table. Et toutes les recettes confiées par ces authentiques gourmands. Avec Philippe Olivier, fromager à Boulogne-sur-mer, Edmond Henguelle, conserveur à Créquy, Nathalie Dutriaux de Grand-Fort-Philippe. Et leurs recettes (une cinquantaine au total) : bonnes frites, Potje-vleesch, carbonade, coq à la bière, hochepot, waterzoï, soupe aux endives, lapin aux pruneaux, tarte au maroilles, flamiche picarde, harengs, poulet à l’ail fumé d’Arleux, pâté de lapin à l’ail et à la bière, gaufres, tarte au sucre…