"Mes camemberts d'appellation préférés" - Octobre 2011
Je m’étonne toujours de constater que le nom d’un des meilleurs fromages du monde, tout au moins le plus célèbre, ne soit mieux défendu dans son pays d’origine.
Le véritable camembert … vous savez, celui qui à du goût, du caractère, et bien ça change vraiment de ceux qui font semblant, de ceux qui essaient de se faire passer pour d’autres !
"Hello Chester" - Septembre 2011
Suite à nos deux journées d’études à Londres...
Le Chester est en réalité, un fromage inventé par la Milk Marketing Board, pendant les années 70, pour être commercialisé sur le continent c’est-à-dire en Europe. Le MMB était une organisation gouvernementale formée dans la période d’après-guerre pour garantir un prix du lait décent, aux producteurs. Cet organisme est aujourd’hui dissout.
"Avant la reprise nos équipes remettent la gomme" - Août 2011
Elles brûlent d’impatience de vous surprendre avec les bons fromages de rentrée !
Le temps s’en va, le temps s’envole, comme dit le poète. Les vacances avancent et au loin nous apercevons la « rentrée ». Faut-il donc se plaindre que le temps passe si vite ? Je ne le crois pas, car si nous ne pouvons évidemment pas l’arrêter, nous pouvons le maîtriser, lui donner un sens, le laisser faire son œuvre.
"Le succès « flagrant » des bières et du fromage" - Juillet 2011
Il me semble que rien n’est plus insaisissable qu’un accord dit : parfait.
Le mariage idéal de la bière et du fromage est bien difficile à codifier, tout simplement parce que une combinaison qui a bien fonctionné un moment donné, avec une ambiance d’estaminet et de copains (par exemple), peut ne jamais se reproduire. Tant la sensation d’accord échappe au rationnel. Il n’existe donc pas de vérité, mon rôle de fromager n’est pas d’imposer ou de déclarer telle association idéale ou mauvaise, mais d’aider, de vous aider au choix.